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Foorn

Pane, impasti alternativi, nola, pizzeria, Nola

Foorn: caffetteria, bottega, pizza e pane – Pizza on the Road

By | Pane | No Comments

Si scrive Foorn, si legge “furn”, come il dialetto napoletano vuole.
O’furn, il posto dove i profumi di pane e lieviti inebriano gli ambienti a partire dalle prime ore del mattino con i tipici prodotti da colazione, e per tutto il giorno con pane cafone, multicereali, ciabatte all’orzo, baguette, freselle, ma anche pane ai ceci o al cioccolato, continuando fino a sera con la pizza alla pala e la pizza tonda napoletana.

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Carlo Di Cristo, panificatore foorn

Il professore e la lievitazione naturale – Food Makers

By | Premi | No Comments

Carlo Di Cristo è un biologo, ricercatore di zoologia presso l’università degli Studi di Sannio, ma con il pallino della panificazione a lievito naturale, studiata con l’approccio dello scienziato. Un autodidatta della panificazione, che ha saputo trasformarsi in un punto di riferimento per tanti addetti ai lavori, investendo nella propria formazione personale, perfezionando  la tecnica accanto ai maestri, mettendo a punto formulazioni di farine ideali per il lavoro che più gli interessava, ricercando i migliori molino sul territorio.

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Salvatore Kosta, pizzaiolo Foorn

Sono stato a Mariglianella da Foorn e mi son portato pure la pizza a casa – Luciano Pignataro

By | pizza | No Comments

Salvatore Kosta lo conosco da anni: lo conobbi in una delle sue precedenti vite professionali in un ristorante/pizzeria sul monte Somma dove curava personalmente gli impasti; andai poi a trovarlo nel locale di Nola – Impastili – dove ha lavorato per qualche tempo e mi convinse al punto da invitarlo a Firenze, dove organizzai, da il Vecchio e il Mare, una serata di degustazione, nell’ottobre del 2019,  per presentare ai fiorentini appassionati di pizza la sua pizza napoletana croccante ovvero la napcrunch.
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Margherita, pizza,

A ciascuno il proprio impasto – TheGoosto

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