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Salvatore Kosta, pizzaiolo Foorn

Sono stato a Mariglianella da Foorn e mi son portato pure la pizza a casa – Luciano Pignataro

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Salvatore Kosta lo conosco da anni: lo conobbi in una delle sue precedenti vite professionali in un ristorante/pizzeria sul monte Somma dove curava personalmente gli impasti; andai poi a trovarlo nel locale di Nola – Impastili – dove ha lavorato per qualche tempo e mi convinse al punto da invitarlo a Firenze, dove organizzai, da il Vecchio e il Mare, una serata di degustazione, nell’ottobre del 2019,  per presentare ai fiorentini appassionati di pizza la sua pizza napoletana croccante ovvero la napcrunch.
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